브로콜리 무침
브로콜리 무침은 특별한 재료 없이도 만들 수 있는 담백한 반찬입니다. 조리방법 또한 쉽고 간단하여 기본 반찬으로 곁들기 좋고 건강식단으로도 활용하기 좋은 반찬입니다
브로콜리 무침
재료 준비
- 브로콜리 1송이
- 소금 약간
- 두부 1/2모(선택)
- 참기름 또는 들기름
- 마늘, 깨 약간
브로콜리 손질 방법
- 브로콜리 겉잎에는 흙이나 농약 잔여물이 남아 있을 수 있으므로 제거합니다.
- 이후 흐르는 물에 송이 사이까지 꼼꼼하게 씻어줍니다.
적당한 크기로 자르기
- 브로콜리는 4등분 또는 한 입 크기로 자르면 속까지 고르게 익습니다.
- 줄기 부분이 두꺼운 경우 겉껍질을 살짝 제거하면 식감이 부드러워집니다.
브로콜리 기본 무침
- 데친 브로콜리에 소금 약간과 참기름을 넣고 가볍게 무칩니다.
브로콜리 된장무침
- 데친 브로콜리에 된장 1/2스푼, 참기름 1스푼, 마늘 1/2스푼 넣고 무칩니다
된장을 제외하고 다진 마늘 소량과 참기름만 넣고 무쳐도 맛있습니다
브로콜리 두부 무침
브로콜리와 두부 물기 제거
- 데친 브로콜리를 체에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
- 두부는 키친타월로 감싸 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
완전히 짜낼 필요는 없고, 손으로 으깨도 물이 흐르지 않을 정도면 충분합니다.
두부 으깨고 간 맞추기
- 볼에 두부를 넣고 숟가락이나 손으로 곱게 으깨줍니다.
- 덩어리가 거의 없을수록 브로콜리와 고르게 섞여 부드러운 식감이 됩니다.
- 으깬 두부에 소금을 아주 소량 넣고 먼저 섞어줍니다.
이 단계에서 간을 해두면 브로콜리와 섞었을 때 맛이 고르게 퍼집니다.
브로콜리 넣고 무치기
- 물기 제거한 브로콜리를 넣고 두부와 살살 섞어줍니다.
- 참기름이나 들기름을 소량 넣고 마지막으로 한 번 더 섞습니다.
- 깨를 뿌려 마무리하면 담백하면서도 고소한 브로콜리 두부 무침이 완성됩니다.
기름은 많이 넣지 않아도 두부와 어우러져 고소한 맛이 살아납니다.
| 맛있게 만드는 핵심 | |
|---|---|
| 두부- 단단두부 보다 부드러운 두부 | |
| 간- 소금으로 최소화 | |
| 데치기-시간 지키기 |
브로콜리 요리