호두정과 만들기
호두정과는 고소한 맛과 쫀득한 심감이 특징인 전통 간식입니다. 호두정과 만들기는 집에서도 건강하게 만들 수 있어 간식이나 선물용으로도 활용도가 높습니다
호두정과 만들기
호두정과 재료
- 호두 200g
- 설탕 150g
- 물 150ml
- 꿀 또는 올리고당 1큰술
- 시나몬가루(계피가루) 약간 (선택)
호두 손질하기
- 냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 호두를 넣고 3~5분 정도 데칩니다.
- 체에 밭쳐 찬물로 헹군 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
- 키친타월로 톡톡 닦기
쓴맛과 불순물을 제거하고 정과의 맛을 깔끔하게 만들어 줍니다
볶기(선택)
- 바삭한 정과를 원하면 160도 오븐 5~8분 또는
- >마른 팬에 약불로 3~5분 볶습니다
- 오래 볶으면 호두가 마르고 딱딱해짐 / 쌉싸르해짐
| 바삭한 호두정과 | 윤기 나는 전통 정과 |
|---|---|
| 마른 팬에 약불 : 3~5분 볶기 | 데친 호두 말려서 그대로 사용 |
| 또는 오븐 : 160도 5~8분 |
시럽 만들기
- 후라이팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다.
- 설탕이 완전히 녹고 기포가 올라오기 시작하면 약간 걸쭉해질 때까지
- 2~3분 더 끓입니다
너무 오래 끓이면
캐러멜처럼 색이 진해집니다
맑은 색이 좋습니다
호두 졸이기
- 시럽에 호두를 넣고 약불에서 15~20분 정도 천천히 졸입니다.
- 중간중간 바닥이 눋지 않도록 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.
- 시럽이 점점 걸쭉해지고 호두에 코팅되듯 달라붙으면 완성 단계입니다.
꿀과 시나몬 가루 넣기
- 불을 끄기 직전에 꿀 또는 올리고당 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
- 마지막으로 시나몬 가루를 넣어 빠르게 코팅합니다
정과 표면에 자연스러운 윤기가 생기고, 단맛이 부드러워집니다.
식히고 건조하기
- 종이호일이나 실리콘 매트 위에 호두를 서로 겹치지 않게 펼칩니다.
- 실온에서 완전히 식히면 끈적임이 줄고 보관이 쉬워집니다.
호두정과 보관 방법
- 실온 보관: 밀폐 용기에 담아 2~3일
- 냉장 보관: 1~2주
- 냉동 보관: 한 달 이상 가능 (해동 후에도 식감 유지됨)
호두의 효능