양배추 삶기
양배추 삶기는 쉽고 간단하면서도 삶은 그 자체로 식단에 활용할 수 있는 활용도가 높은 기본 조리법입니다. 건강 채소로 널리 알려져 있는 양배추의 기본 조리법인 삶기에 대해 알아보고 활용해 보시기 바랍니다
양배추 삶기
양배추 삶기 전 준비 단계
- 겉잎 제거 및 세척
겉잎은 흙이나 농약 잔여물이 남아 있을 수 있으므로 제거한 뒤, 흐르는 물에 잎 사이까지 꼼꼼히 씻어줍니다. - 적당한 크기로 자르기
반 또는 4등분으로 자르면 속까지 고르게 익습니다. 잎이 두꺼운 경우 심지를 살짝 제거하면 식감이 더 부드러워집니다.
조리 순서
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.
- 물이 끓으면 소금을 아주 소량 넣습니다. (맛과 색 유지에 도움)
- 양배추를 넣고 2~4분 정도만 삶습니다.
- 잎이 투명해지고 젓가락으로 찔렀을 때 부드러우면 바로 건져냅니다.
- 찬물에 살짝 헹구거나 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 필요한 만큼 뜯어서 사용합니다
너무 오래 삶으면 비타민 손실과 함께 식감이 물러지므로 짧게 조리하는 것이 핵심
영양소 손실을 줄이는 삶기 팁
- 짧은 시간 고온 조리: 오래 끓일수록 비타민 C와 수용성 영양소가 물로 빠져나갑니다.
- 찌는 방법 활용: 삶기보다 찌면 영양 보존율이 더 높습니다.
- 삶은 물 활용: 국이나 찌개에 활용하면 빠져나간 영양소 일부를 다시 섭취할 수 있습니다.
삶은 양배추 보관 방법
| 냉장 보관 | 냉동 보관 |
|---|---|
| 밀폐 용기에 담아 2~3일 이내 섭취 권장 | 한 번 데친 후 물기를 제거해 냉동하면 약 2주 보관 가능 (해동 후 볶음, 국 재료로 활용 적합) |
양배추 효능
양배추 요리